Что приготовить на праздничный ужин 14 февраля

Редакция «Первого Криворожского» собрала 3 блюда, которые сделают этот вечер вкусным и уютным.

Грибное ризотто в сливочном соусе

Звучит сложно, но на деле — проще простого.

Для бульона вам понадобится:

• 30 гр сушеных грибов;
• 1,5 литра воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь.

Остальные продукты:

• 300 гр риса;
• 1 луковица;
• 1 литр бульона;
• 7-10 шампиньонов или других грибов;
• пару веточек тимьяна;
• бокал белого сухого вина;
• 30 гр сливочного масла;
• 100 мл сливок от 10%;
• подсолнечное или оливковое масло;
• зелень по желанию.

1. Для приготовления бульона нам нужно грибы нужно залить холодной водой и оставить на час. Затем добавить луковицу с морковкой и варить 30-40 минут на среднем огне. Затем мы процеживаем бульон. Овощи нам не нужны, а грибы можете оставить для украшения в конце.
2. В глубокой кастрюле нужно нагреть подсолнечное масло и обжарить мелконарезанный лук до прозрачности. Затем добавляем рис, перемешиваем с луком и немного обжариваем на маленьком огне.
3. Далее вливаем вино и прибавляем огня — нужно хорошо его выпарить.
4. Теперь вливаем бульон так, чтоб он покрыл рис на 1 см и добавляем веточки тимьяна, огонь делаем средний. Как только рис впитает бульон, добавляем еще немного бульона или воды, пока рис не сварится.
5. После того, как мы влили оставшийся бульон, начинаем обжаривать шампиньоны — моем, сушим и режем дольками. Можно туда добавить наши отварные грибы, только перед этим их мелко нарезать. Обжариваем на подсолнечном и сливочном масле.
6. Добавляем начинку в рис, вливаем сливки и быстро перемешиваем. Снимаем ризотто с огня и добавляем оставшееся сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Вмешиваем мелко нарезанную зелень, солим, перчим по вкусу.

Принцип приготовления ризотто одинаковый, но вы можете выбрать любую другую начинку, которая нравится вам.

Тальятелле с креветками

Ингредиенты:

• макаронное изделие тальятелле;
• крупные креветки 5-7 штук;
• горсть шпината;
• 2 зубчика чеснока;
• маленький пучок петрушки;
• томаты черри 5-7 штук;
• растительное масло 1-2 ст. л.;
• сливочное масло 1 ч. л.;
• сливки 20% 1/2 стакана.

1. Нарезаем томаты черри, чеснок. Очищаем креветки, промываем, сушим и солим их. Затем нужно разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить креветки с двух сторон. Убираем креветки со сковороды.
2. В кипящую соленую воду забрасываем тальятелле и варим на сильном огне на минуту меньше, чем указано на пачке.
3. На той же сковороде топим сливочное масло. Обжариваем чеснок, томаты, петрушку и шпинат. Затем заливаем сливками, вливаем половник бульона, в котором варилась паста и перекладываем тальятелле в сковороду. Туда же кладем и креветки. Солим по вкусу.
4. Быстро все перемешиваем, увариваем пару минут и снимаем с огня.

Паста готова! Вместо креветок можно использовать куриную грудку.

Лазанья

Секретный рецепт, в котором не нужно отваривать листы!

Для лазаньи нам пригодится:

• листы для лазаньи;
• 350 гр фарша (можно взять любой либо смешать несколько);
• репчатый лук 2 шт;
• морковь 1 шт;
• сельдерей 2 стебля;
• чеснок;
• протертые томаты или томатный соус 450-500 мл;
• пучок свежего базилика;
• сливочное масло 100 гр;
• молоко 400 мл;
• сыр 150 гр;
• соль по вкусу.

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиком. Чеснок очистить и придавить боковой частью ножа.
2. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи. Добавить фарш и обжарить его с овощами до готовности. Разбивайте фарш лопаткой, чтоб не было больших комков.
3. Затем нужно влить томатный соус. А теперь секрет от редакции, который поможет нам не отваривать листы. Для того, чтобы они пропеклись, начинка с фаршем должна быть немного жидкой. Поэтому лучше добавить меньше пасты (2 столовые ложки), но влить один стакан воды.
4. После томатной пасты добавляем базилик, оставляем на 10 минут, чтоб он уварился. Солим и увариваем еще минут 10-15 на низком огне.
5. Теперь нам нужно приготовить соус бешамель. Смешайте в маленькой кастрюле сливочное масло с мукой на низком огне. Постоянно помешивайте, пока соус не станет однородной консистенцией. Теперь влейте молоко и также мешайте, пока он не загустеет. Если соус вышел слишком густой — добавьте молока, если слишком жидкий — муки.
6. Приступаем к сборке лазаньи. На дно формы выкладываем листы для лазаньи. Затем наш соус болоньезе (фарш) и соус бешамель. Снова кладем листы и по очереди соусы. Повторяем пока не закончится начинка.
7. Далее посыпаем лазанью сыром и выпекаем в духовке при 180° 20-30 минут.

Читайте также: Что подарить на 14 февраля